EL GATO
Matcha Ceremonial Ayame / 30g
Disponible en magasinL'iris du thé japonais.
Ayame — l'iris — porte bien son nom : comme la fleur, ce matcha cérémoniel s'impose par sa beauté silencieuse et sa complexité. Issu du premier flush de printemps, cultivé à l'ombre pendant quatre semaines pour concentrer chlorophylle et L-théanine, puis broyé à la meule de pierre à très basse vitesse, il déploie une couleur vert jade éclatante et un umami d'une rare profondeur. La cérémonie du thé dans toute sa splendeur.
Notes de dégustation
🌿 Umami végétal · 🍦 Crème douce · 🌸 Floral printanier
Profil
Corps : ◉◉◉◉○
Acidité : ◉○○○○
Amertume : ◉◉○○○
Douceur : ◉◉◉◉◉
Origine
🌍 Japon – Uji, Kyoto
Producteur : Ayame
Traitement : Tencha ombragé · Broyage à la meule de pierre
Variété : Okumidori, Samidori
Préparation
Température : 70 – 75 °C
Quantité : 1,5 g pour 70 ml
Chasen (fouet bambou) : 30 secondes en W
Consommer seul, sans lait ni sucre
Informations produit
Poids net : 30g
Grade : Cérémoniel — Premier flush
À consommer de préférence dans les 3 mois après ouverture.
EL GATO Coffee Roasters — torréfacteurs artisanaux basés en France, passionnés par les grands crus de café du monde entier.
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